由于蛋黃和豬肝含膽固醇較高，而膽固醇是導致高脂血癥和冠心病的危險因素，因此很多中老年人不敢吃雞蛋和豬肝。

但是蛋黃和豬肝除了含膽固醇外，還含有豐富的維生素A、維生素D、B族維生素以及鐵、鈣、鎂等無機鹽，適量攝入雞蛋和豬肝，可以預防夜盲癥、多發性神經炎、佝僂病、缺鐵性貧血等疾病的發生。

此外，蛋黃還含有豐富的卵磷脂，可以幫助降低血膽固醇。

因此只要不是太多，中老年人吃點豬肝和雞蛋一般不會對機體產生不利影響，并且還能從這些食物中攝取各種有益健康的營養素。